Η Μ.Εβδομάδα φέτος είναι πολύ διαφορετική, όμως το γεγονός αυτό δεν αποτρέπει κανέναν από τη νηστεία. Η παραμονή στο σπίτι σίγουρα δεν είναι αυτό που όλοι περιμέναμε για φετος το Πάσχα, όμως μπορεί να γίνει πιο “γλυκιά”, αν δοκιμάσουμε μερικές νηστίσιμες συνταγές για μπισκότα, πίτα από φυστικοβούτυρο και σοκολατένια donuts. Το ευχάριστο είναι ότι το κάθε ένα από αυτά έχει λιγότερο από 80 θερμίδες. Οι μερίδες είναι σαφώς μικρότερες από τις κανονικές, αλλά είναι το απόλυτο amuse-bouche!
Mini cookies με chips σοκολάτας
Συστατικά για 8 μπισκότα:
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας
¼ της κούπας αλεύρι φυστικιού
¼ της κούπας γλυαντικό
3 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης
3 πρέζες κανέλα
1 πρέζα αλάτι
6-7 κουταλιές της σούπας νερό
1 βανιλια
1 κουταλιά της σούπας chips σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα ταψί βάζετε αντικολλητικό χαρτί και το αφήνετε στην άκρη.
2. Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το νερό, τη σοκολάτα και τη βανίλια.
3. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτετε σταδιακά το νερό και τη βανίλια και ανακατεύετε καλά
4. Προσθέτετε τη σοκολάτα
5. Πλάθετε σε 8 ισόποσες μικρές μπουκιές
6. Ψήνετε για 12 λεπτά
7. Αφήνετε να κρυώσουν
Το κάθε μπισκότο έχει μόλις 25 θερμίδες.
Πίτα από φυστικοβούτυρο
Συστατικά:
350 γραμμάρια tofu
8 κουταλιές της σούπας αλεύρι φυστικιού
¼ της κούπας γλυκαντικό
1,5 κουτάλι του γκυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας νερό (μπορείτε να προσθέσετε και λιγο παραπάνω αν είναι πολύ σφιχτό το μίγμα)
1 κουτάλι του γλυκού φυσικό άρωμα βουτύρου
1 κουτάλι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουτάλι του γλυκού υγρή stevia
Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψεκάζετε το ταψί με αντικολλητικό σπρέι για μαγείρεμα
2. Αναμιγνύετε όλα τα υλικά μαζί με ένα mixer
3. Αδειάζετε το μίγμα στο ταψί και ψήνετε για μισή ώρα
4. Μόλις κρυώσει ρίχνετε προαιρετικά ελάχιστο σιρόπι σοκολάτας
Μία μερίδα έχει 62 θερμίδες
Mini donuts με σοκολάτα
Συστατικά:
½ της κούπας αλεύρι καρύδας
½ της κούπας αλεύρι
1,5 κουταλιές της σούπας κακάο
¼ της κούπας γλυκαντικό
½ κουτάλι του γλυκού baking powder
3 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
½ κουτάλι του γλυκού μηλόξιδο
Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψεκάζετε τη φόρμα των donuts, με αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής και το αφήνετε στην άκρη.
2. Αναμιγνύετε το αλεύρι καρύδας, το λευκό αλεύρι, το κακάο, τη stevia και το baking powder σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι
3. Προσθέστε σιγά σιγά, το νερό, το γάλα αμυγδάλου και το μηλόξιδο
4. Με ένα κουτάλι γεμίστε μία μία τις επιμέρους φόρμες των donuts και ψήστε για 15 λεπτά.
5. Μόλις κρυώσουν, προαιρετικά μπορείτε να ρίξετε μερικά ζαχαρωτά sprinkles
Ένα mini donut έχει 23 θερμίδες