Το φρέσκο σέλερι είναι γνωστό ότι περιέχει ικανοποιητικές ποσότητες βιταμίνης C και K καθώς και φυλλικό οξύ και κάλιο. Μελέτες δείχνουν ότι το σέλινο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου και της ηπατικής νόσου, να μειώσει τη φλεγμονή (ειδικά για ασθένειες που σχετίζονται με τον εγκέφαλο) και να ενισχύσει την υγεία των αγγείων της καρδιάς.
Ο συγγραφέας ιατρικών βιβλίων Anthony William ισχυρίζεται ότι το σέλινο είναι το μυστικό για λαμπερή επιδερμίδα, καλύτερη πέψη και απώλεια βάρους.
Παρά τη θρεπτική του αξία ο χυμός από σέλερι δεν πρέπει να προτείνεται ούτε να θεωρείται ότι είναι ένα «θαυματουργό θεραπευτικό φάρμακο».
Μια έρευνα του PubMed για το “χυμό σέλερι” που περιορίζεται σε σχετικές μελέτες τα τελευταία πέντε χρόνια δεν κατέληξε σε κάποιο συμπέρασμα που να αποδεικνύει ότι έχει τη δύναμη ενός φαρμάκου. Η Βάση Δεδομένων Φαρμάκων δηλώνει ότι ο χυμός σέλινου αναφέρει ότι δρα θετικά για τη χολή, μέσα από τα στοιχεία μίας δημοσίευσης του 1996.
Σύμφωνα με το MyPlate , ένα φλιτζάνι 100% χυμό λαχανικών μπορεί να θεωρηθεί μια μερίδα λαχανικών. Αν κάποιος απολαμβάνει το πόσιμο χυμό σέλερι και δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε όντως είναι ένας ακόμη τρόπος για να καταναλώσετε τα λαχανικά.
Χρειάζεται όμως ιδιαίτερη προσοχή να μην συγχέουμε τις θρεπτικές ιδιότητες των τροφίμων με τα φάρμακα, ειδικά όταν πρόκειται για σοβαρές και χρόνιες ασθένειες.
Τα λαχανικά και ειδικά το σέλινο συμβάλει στην καλή λειτουργία του οργανισμού ενισχύοντας τις άμυνες του απέναντι σε κάποιες ασθένειες μέσω των συστατικών του. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι αν πίνουμε 5 λίτρα χυμό σέλινου θα θεραπεύσει κάποια νόσο.
Οι διαιτολόγοι το συστήνουν συχνά για όσους επιθυμούν να κάνουν μία καλή αποτοξίνωση, ή να το εντάξουν σε ένα από ενδιάμεσα γεύματα στο πλαίσιο μίας υγιεινής διατροφής. Η καθημερινή του κατανάλωση θεωρείται ασφαλής και o Anthony William συνιστά να καταναλώνεται το πρωί σε άδειο στομάχι.